12월은 배추가 제철인 시기로, 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 이번에는 이연복 셰프의 배추찜 레시피를 소개하겠습니다. 배추의 달콤함과 매콤한 소스가 조화를 이루는 배추찜은 건강에도 좋은 요리입니다.
배추찜의 재료
주요 재료
- 알배추 1통
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 양파 반 개
소스 재료
- 굴소스 2스푼
- 고추기름 2스푼
- 간장 2스푼
- 설탕 1스푼
- 식초 0.5스푼
- 물 0.5스푼
배추찜 만드는 방법
1단계 : 재료 준비
배추찜의 재료를 준비합니다. 이연복 셰프는 고추 대신 파프리카나 피망을 추천했지만, 청양고추와 홍고추를 사용해도 맛있습니다. 고추기름이 없다면 생략해도 무방합니다. 양파와 고추는 잘게 썰어 준비합니다.
2단계 : 배추 찌기
찜기에 배추를 올리고 10분에서 15분 정도 찌는 과정을 진행합니다. 알배추는 10분, 큰 배추는 15분 정도가 적당합니다. 배추는 통으로 반 갈라 찌면 모양이 더 예쁘게 나옵니다.
3단계 : 소스 만들기
볼에 굴소스, 고추기름, 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 섞어 소스를 만듭니다. 개인의 입맛에 맞게 조절할 수 있으며, 준비해둔 양파와 고추를 함께 넣어 섞어줍니다.
4단계 : 배추찜 완성
찐 배추를 그릇에 올리고 만들어둔 소스를 부어주면 배추찜이 완성됩니다.
배추의 효능
배추는 수분이 95%로 높은 수분 함량을 자랑하며, 비타민, 엽록소, 칼슘, 무기질 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 열량이 낮아 체중 조절에 도움을 줄 수 있으며, 장운동을 촉진하여 변비에도 좋습니다. 또한, 배추 속에 포함된 글루코시놀레이트 성분은 항암 작용에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
자주 묻는 질문
배추찜은 어떻게 보관하나요?
배추찜은 냉장고에 보관하여 2-3일 내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 재가열 시에는 전자레인지를 사용하거나 팬에 살짝 볶아 드세요.
배추찜 소스는 어떻게 변형할 수 있나요?
소스는 개인의 취향에 따라 매운맛을 더 원하시면 고추를 추가하거나, 단맛을 원하시면 설탕을 조금 더 넣어 조절할 수 있습니다.
배추 외에 어떤 재료를 추가해도 좋나요?
버섯, 당근, 또는 두부와 같은 다른 채소나 단백질 재료를 추가해서 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
배추의 효능은 무엇인가요?
배추는 비타민과 미네랄이 풍부하고, 다이어트에 효과적이며, 소화에 도움을 주는 식품입니다. 또한 항암 효과가 있는 성분도 포함되어 있습니다.
배추찜에 적합한 반찬은 무엇인가요?
배추찜은 밥과 함께 먹기 좋으며, 간단한 나물이나 김치와 함께 조화를 이룹니다.
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